Desde aquí queremos abrir una ventana a un producto excelente de la zona:
El ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA "La Moraleda" de la cooperativa de San Esteban del Valle

No vamos a descubrir ahora las cualidades positivas que tiene para la salud el aceite de oliva virgen pero si queremos llamar la atención sobre las condiciones especiales de esta tierra. Al estar los olivares en terrenos altos y protegidos, se asegura una maduración lenta de la aceituna, que conserva todas sus propiedades organolépticas. Los bancales impiden la entrada de la maquinaria y por lo tanto la recogida de la aceituna se hace de forma artesanal. La Almazara solo acepta el fruto recogido de la rama y sin almacenamiento, por lo que la calidad del producto final es extraordinaria.

CURIOSIDAD: Los famosos Huevos estrellados que el Rey Don Juan Carlos se tomó con Bill Clinton en "Casa Lucio" en Madrid,el 19 de noviembre de 2007, con seguridad estaban cocinados con Aceite de Oliva Virgen Extra de la Cooperativa de San Esteban del Valle. Casa Lucio es cliente de la Cooperativa.

La Posada Real de Esquiladores también es miembro de la Cooperativa y utiliza este aceite como base y referente de todos sus platos.

En la zona del sur de Gredos se come una cocina sencilla y exquisita. Una mención de platos típicos para saborear empezará por las “carillas” con arroz o las sopas de tomate, continuará por el cabrito en caldereta o el “cochifrito” y terminará con los dulces de “nuégados” o empanadillas de “ciricayote”.