Aperitivos del Chef

Mármol de terrina de foie gras con membrillo y almendra
garrapiñada salada

Tataki de atún rojo a los tres sésamos con salsa hoi sin de nísperos
y enoki con vinagre de arroz

Huevo de corral poché inyectado con aroma de trufa, empanado y su sombrero de boletus edulis confitado

Lomo de bacalao con su pil pil verde de kokotxas y cresta de gallo
con teja de piñones y amapola

Solomillo de ternera abulense mechado con verduras, lardeado de tocino
y textura de queso Montenebro

Helado de chocolate, flor de sal, crujiente de pan y aceite de oliva
de San Esteban

Surtido dulce de la Sierra de Gredos con aire mediterráneo

Petite fours

Pan, chupito de Rosoli y copa de cava de bienvenida incluido.
Otras bebidas no incluidas

Precio: 45€/persona (sólo disponible sábado noche)

Aperitivos del Chef

Cecina de Astorga con foie a la sal, puré de manzana y reducción de vinagre de Jerez

Falso ravioli de aguacate con carabineros confitados con jengibre y salsa de fruta de la pasión con huevas de arenque

Lascas de patata con pulpo de roca y emulsión de ali oli al azafrán

Arroz de sepia y cabrito con gamba roja y garbanzos

Helado de chocolate, flor de sal, crujiente de pan y aceite de oliva de San Esteban

Surtido dulce de la Sierra de Gredos con aire mediterráneo

Pan, chupito de Rosoli y copa de cava de bienvenida incluido.
Otras bebidas no incluidas

Precio: 35€/persona (sólo disponible medios días de sábado y domingo)